Pagluluto:Poached Fish with Mustard Sauce

Sangkap

1	kilo	fish fillet, hiniwa sa 10 bahagi
½	kutsarita	asin
½	kutsarita	paminta pantimpla
¼	tasa	katas ng lemon
2	tasa	sabaw ng isda
½	kutsarita	rosemary
2	kutsara	mantikilya
½	tasa	tinadtad na sibuyas
¼	tasa	white wine
½	kutsara	mustard
1	tasa	fish veloute
½	tasa	cream
¼	tasa	tinadtad na parsley

Paraan ng pagluto

1. Timplahan ang isda ng asin, paminta at ⅓ ng katas ng lemon.
2. Itabi para lumasa.
3. Sa isang malapad at mababaw na lutuan, isalin ang sabaw at pakuluin.
4. Timplahan ng asin, paminta, rosemary at ⅓ ng katas ng lemon.
5. Hinaan ang apoy at ilagay ang isda.
6. Lutuin ng 10-15 minuto hanggang lumambot.
7. Patuluin.
8. Sa isang kaserola, painitin ang mantikilya at igisa ang sibuyas.
9. Paglambot ay isama ang wine, mustard, fish veloute at natitirang katas ng lemon.
10. Timplahan ayon sa panlasa.
11. Isama ang cream.
12. Iayos ang isda sa pinggan.
13. Paibabawan ng sarsa.
14. Budburan ng kaunting parsley.