Pagluluto:Nirelyenong Dila ng Baka

Sangkap

1	piraso	dila ng baka
1	ulo	bawang
1	kutsarita	paminta
1	kutsarita	asin
½	tasa	sausage
½	tasa	giniling na hamon
½	tasa	Chorizo de Bilbao
¼	kilo	giniling na baboy
3	buo	itlog
1	tasa	mantika

Paraan ng pagluto

1. Linising mabuti ang dila.
2. Pakuluin sa tubig na may asin.
3. Kayasin ang panlabas na balat para matanggal ang parang maputi-puting balat na nakakapit sa dila.
4. Dahan-dahan lamang ang pag-alis para hindi sumama ang laman nito.
5. Kung malinis, banlawan ng sandali upang maging malinis na malinis na.
6. Hiwain ng manipis at pahaba. Huwag puputulin ang dila.
7. Lagyan ng panlaman (iba pang sangkap).
8. Taliin.
9. Iprito sa mantika ang may lamang dila hanggang sa pumula ang itsura nito.
10. Pagkatapos pakuluan sa tatlong tasang tubig na may kasamang sibuyas, alak, asin at dahong laurel.
11. Ipagpatuloy ang pagpapakulo hanggang sa maluto ito.
12. Pagkaluto ilagay sa isang bandehado.
13. Gayakan ng isang gilit na kintsay.