Pumunta sa nilalaman

Pagluluto:Braised Beef Shanks

Mula Wikibooks

Sangkap

[baguhin]
10 hiwa beef shanks o biyas ng baka (¼ kilo ang bawat isa)
½ kutsarita asin
½ kutsarita paminta
½ kutsarita paprika
¼ tasa mantika
¼ tasa mantikilya
½ tasa tinadtad na sibuyas
½ tasa tinadtad na carrot
½ tasa tinadtad na celery
2 kutsara tomato paste
½ tasa red wine
2 tasa brown sauce
4 tasa sabaw ng baka
½ kutsara dinurog na pamintang buo
1 piraso dahon ng laurel
1 tasa tinadtad na parsley
½ kutsara mantikilya
½ kutsara tinadtad na balat ng lemon
½ kutsarita caraway seeds, tinadtad

Paraan ng pagluto

[baguhin]
  1. Timplahan ang biyas ng asin, paminta at paprika.
  2. Papulahin sa mainit na mantika.
  3. Isantabi.
  4. Sa kaserola, painitin ang mantikilya at igisa ang sibuyas, carrot at celery.
  5. Sangkutsahin bago idagdag ang tomato paste.
  6. Lutuin ng 2 minuto.
  7. Isama ang red wine, brown sauce at sabaw ng baka.
  8. Pakuluin.
  9. Timplahan at idagdag ang biyas at laurel.
  10. Lutuin hanggang lumambot ang biyas.
  11. Para sa Gremolata, Paghaluin ang mantikilya, tinadtad na balat ng lemon at caraway seeds.
  12. Ihalo ito sa sarsa ng biyas.
  13. Paibabawan ng parsley.