Bouillabaise

Mula sa Wikibooks
Tumalon sa: paglilibot, paghahanap

Sangkap[baguhin]

½ tasa olive oil
½ tasa tinadtad na sibuyas
2 tasa tinadtad na kamatis (banlian, balatan, at tanggalan ng buto bago tadtarin)
1 kutsara tinadtad na bawang
1 kutsara tinadtad na fennel
2 kutsara tomato paste
½ kilo fish fillet, hiniwang pakuwadrado
½ kilo hipon, binalatan
½ kilo halaan, binabad sa tubig na may asin
½ kilo tahong
½ kilo buntot ng ulang
5 tasa sabaw ng isda
1 kutsarita ginadgad na balat ng orange
kutsarita celery seeds
3 kutsara tinadtad na parsley
1 dahon laurel
½ kutsarita asin
½ kutsarita paminta
1 piraso French bread, hiniwa

Paraan ng pagluto[baguhin]

  1. Sa isang kaserola, painitin ang mantika at igisa ang sibuyas hanggang lumambot.
  2. Isama ang kamatis, bawang, fennel at tomato paste.
  3. Sangkutsahin.
  4. Idagdag ang mga lamang-dagat.
  5. Lutuin ng 5 minuto.
  6. Ibuhos ang sabaw ng isda at pakuluin.
  7. Hinaan ang apoy at isama ang saffron, balat ng orange, celery seeds, parsley at laurel.
  8. Lutuin ng 15-20 minuto.
  9. Timplahan.
  10. Maglagay ng isang hiwa ng tinapay sa bawat mangkok bago sandukan ng mainit na sabaw.