Yema

Mula sa Wikibooks

[baguhin] Sangkap

[baguhin] Pangunahing sangkap

1	tasa	gatas na kondensada
5	buong	pula ng itlog
⅓	tasa	niligis (pinalambot sa pamamagitan ng pagdurog o pagpirat) na patatas
1	kutsara	vanilla
1	kutsara	mantikilya

[baguhin] Arnibal (caramel)

1	tasa	asukal
½	tasa	tubig
¼	kutsarita	cream of tartar

[baguhin] Paraan ng pagluto

[baguhin] Para sa pangunahing sangkap

1. Paghaluin sa isang double boiler ang mga sangkap ng yema.
2. Lutuin hanggang lumapot at kumalat hanggang tuluyang hinahalo.
3. Palamigin.
4. Hulmahin ang bawat 1 kutsarang batter ng yema na pa-pyramid.
5. Itabi.

[baguhin] Para sa arnibal (caramel) at paghanda

1. Sa maliit na kaserola, pagsamahin ang mga sangkap.
2. Pakuluin hanggang maging kulay caramel.
3. Tusukin ng toothpick ang bawat yema at ihulog sa arnibal hanggang manikit.
4. Patuluin sa wire rack na hiwa-hiwalay.
5. Palamigin.
6. Ibalot sa cellophane.