Fish Consomme Brunoise

Mula sa Wikibooks

[baguhin] Sangkap

½	kilo	pinagtabasan ng isda
3		puti ng itlog
½	kutsara	pamintang buo
1	dahon	laurel
¼	tasa	rosemary
¼	kutsarita	asin
½	kutsarita	katas ng lemon
½	tasa	tinadtad na sibuyas
½	tasa	tinadtad na carrot
¼	tasa	tinadtad na leeks
12	tasa	sabaw ng isda
¼	tasa	hinimay na nilagang isda
¼	tasa	tinadtad na carrot
¼	tasa	tinadtad na celery

[baguhin] Paraan ng pagluto

1. Paghaluin sa kaserola ang unang 10 sangkap.
2. Ibuhos ang sabaw ng isda.
3. Haluin hanggang kumulo.
4. Pag-kulo ay itigil ang paghalo.
5. Hinaan ang apoy at isalang pa ng 2 oras.
6. Palamigin bago salain sa katsa.
7. Isalin ang sinalang sabaw sa malinis na kaserola.
8. Isama ang hinimay na isda, carrot at celery.
9. Timplahan ayon sa panlasa.
10. Ihain ng mainit.