Bouillabaise

Mula sa Wikibooks

[baguhin] Sangkap

½	tasa	olive oil
½	tasa	tinadtad na sibuyas
2	tasa	tinadtad na kamatis (banlian, balatan, at tanggalan ng buto bago tadtarin)
1	kutsara	tinadtad na bawang
1	kutsara	tinadtad na fennel
2	kutsara	tomato paste
½	kilo	fish fillet, hiniwang pakuwadrado
½	kilo	hipon, binalatan
½	kilo	halaan, binabad sa tubig na may asin
½	kilo	tahong
½	kilo	buntot ng ulang
5	tasa	sabaw ng isda
1	kutsarita	ginadgad na balat ng orange
⅛	kutsarita	celery seeds
3	kutsara	tinadtad na parsley
1	dahon	laurel
½	kutsarita	asin
½	kutsarita	paminta
1	piraso	French bread, hiniwa

[baguhin] Paraan ng pagluto

1. Sa isang kaserola, painitin ang mantika at igisa ang sibuyas hanggang lumambot.
2. Isama ang kamatis, bawang, fennel at tomato paste.
3. Sangkutsahin.
4. Idagdag ang mga lamang-dagat.
5. Lutuin ng 5 minuto.
6. Ibuhos ang sabaw ng isda at pakuluin.
7. Hinaan ang apoy at isama ang saffron, balat ng orange, celery seeds, parsley at laurel.
8. Lutuin ng 15-20 minuto.
9. Timplahan.
10. Maglagay ng isang hiwa ng tinapay sa bawat mangkok bago sandukan ng mainit na sabaw.